La miel, de manera natural, no contiene gluten. Sin embargo, algunas mieles llevan la etiqueta 'sin gluten' porque los productores que las fabrican también elaboran otros productos que podrían contener gluten. Para evitar la contaminación cruzada, toman precauciones adicionales.

Las abejas no polinizan los cereales

La mayoría de los cereales, como el trigo, la cebada o el centeno, se polinizan mediante el viento, un proceso conocido como polinización anemófila. En cambio, las abejas polinizan flores de plantas con néctar, como las frutas, las verduras, las flores silvestres y ciertos árboles, especialmente aquellos que producen flores con néctar, como los frutales y árboles silvestres como el sauce o el castaño.

¿Qué es el gluten?

El gluten es una proteína conocida como prolamina. Se encuentra en las semillas de ciertos cereales, como el trigo, la malta, la cebada, el centeno, la espelta, el triticale y algunas variedades de avena. Además, se utiliza en algunos alimentos procesados debido a sus propiedades, como aportar elasticidad, esponjosidad, retener la humedad y facilitar los procesos de fermentación, entre otras. Aunque no tiene un valor nutricional significativo.