La sal rosa de l'Himàlaia és en realitat halita (NaCI) i és una forma cristal·lina de clorur de sodi procedent d'antics dipòsits fossilitzats. Aquests dipòsits es van formar quan les eugues antigues es van evaporar fa centenars de milions d'anys, deixant capes gruixudes de sal mineral:
Aquest procés va deixar enormes capes d'evaporites, roques sedimentàries formades per minerals cristal·litzats després de l'evaporació de l'aigua marina.
La major part d'aquesta sal procedeix de la regió del Panjab (Pakistan) , especialment de les mines de Khewra, un dels dipòsits de sal més grans del món. Els dipòsits de l'àrea del Pakistan es van originar entre aprox. 600 i 540 milions d'anys durant l'Ediacàric i el Cambrià primerenc. No obstant això, l'explotació, mentre documentada, comença al voltant de l'any 1200, per comunitats locals com el poble Janjua i des de llavors ha estat un recurs important per al comerç regional. Durant segles la sal va ser un recurs estratègic perquè permetia conservar aliments i facilitar el comerç entre regions muntanyoses i valls agrícoles .
El color rosat de la sal de l'Himàlaia es deu a òxids de ferro presents en traces dins del cristall d'halita i està principalment compost per:
-
Clorur de sodi (NaCl): 96–99 %
-
Oligoelements en quantitats molt petites (<1 %) , com ferro, calci, potassi, magnesi, zinc i coure.
La sal de l'Himàlaia té un sabor suau i equilibrat i molts cuiners valoren el seu perfil perquè permet realçar el sabor natural dels aliments. És una opció natural per condimentar i potenciar el sabor dels aliments dins d'una dieta equilibrada. Pot utilitzar-se en tot tipus de preparacions:
-
Carns i peixos.
-
Verdures i amanides.
-
Plats al forn.
-
Acabats gurmet.